Di solito il nome di un vino per chiarire subito quali sono le intenzioni dell’azienda verso quella specifica etichetta, soprattutto se si vuole puntare fortemente su un prodotto da valorizzare. Chiamando un’etichetta “Epokale” con la “k” che rafforza il concetto, l’intenzione diventa molto chiara. La Cantina Tramin (Tramin Winey) di Termeno (Bolzano), ha dato un vino come “Epokale” perché vuole essere più che storico: addirittura “epocale”. Di più: è un Gewürztraminer“non convenzionale”, chiamato “Epokale” perché affonda le sue radici nella storia dell’Alto Adige. Non a caso, Cantina Tramin è conosciuta come la “Casa del Gewürztraminer”.
“La ricerca della nostra cantina – Wolfgang Klotz, direttore commerciale di Cantina Tramin, spiega -. ci ha riportato indietro nel tempo, fino a due secoli fa, quando il Gewürztraminer in Alto Adige veniva spesso offerto con un consistente residuo zuccherino”. Il nuovo (ma iper-tradizionale) “Epokale” vuole essere il vino di punta di Cantina Tramin. “Per ottenerlo – dice Klotz -. abbiamo selezionato le uve dei due vigneti più vecchi (dai 20 ai 30 anni) esposti a sud-est: i quattro ettari del Nussbaumer, sulle colline a poco più di 400 metri sul livello del mare, ai piedi del massiccio della Mendola.
La prima annata in bottiglia è la vendemmia 2009: le bottiglie di quello che poi è diventato il primo Gewürztraminer di Epokale sono state trasportate, nell’agosto 2010, nella miniera di Monteneve in Val Ridanna, a oltre 2000 metri di altitudine. Vi era un sito per l’estrazione di metalli (argento, piombo e zinco), chiuso nel 1985: oggi si trova il Museo Provinciale delle Miniere.
Le 1200 bottiglie dell’annata 2009 sono conservate al buio, a 4 chilometri dall’ingresso della galleria, a una profondità di 450 metri sotto la montagna. Proprio qui Epokale è rimasto in “miniera” per circa 7 anni, a una temperatura costante di 11° C e al 90% di umidità, e anche a una pressione atmosferica pari a quella esterna. Ovviamente, nella miniera sono conservate le bottiglie delle seguenti annate. Anno dopo anno, dopo la raffinazione, verranno portati fuori per essere commercializzati. Il primo “anno minerario” è il 2009.
Qual è stata l’idea geniale? Semplicemente per conoscere la reale longevità di questo vitigno, per capire fino a dove può arrivare. “Abbiamo sempre saputo – ci spiega Willi Stürz, enologo, direttore tecnico e cuore pulsante della Cantina Tramin – che i vini conservati in alta quota sono migliori di quelli conservati a fondovalle perché la temperatura e la pressione atmosferica hanno un effetto positivo” . Ha perfettamente ragione!
Le mie note di degustazione. Il Gewürztraminer Epokale 2009 della Cantina Tramin è un vino corposo con un bel residuo zuccherino (voluto), comunque bilanciato da una grande freschezza. Profuma di note floreali e fruttate come litchi, petali di rosa, frutta esotica e persino note speziate (chiodi di garofano, zafferano, cannella, noce moscata, zenzero) su un fondo minerale. Il sorso è corposo, profondo, molto intenso, ancora ricco di frutta. Nella degustazione alla cieca, confrontato con altri sette Gewürztraminer per lo più alsaziani, Epokale si è subito distinto per dinamismo e originalità.
Alcuni dati tecnici. Harvest alla fine di ottobre. Dopo la vinificazione con pressatura soffice, il vino è rimasto per 8 mesi sui lieviti prima di essere imbottigliato.Acidità totale: 5,6 g/l; zuccheri residui: 107 g/l; alcol: 12,5% vol. Potenziale di invecchiamento: 20 anni.
Prezzo al dettaglio: € 80 – $ 94. La mia valutazione: 93/100